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新2备用网址:面粉的新做法—发面饼,简单易做,香酥可口,家庭老小都爱!

admin2021-12-2662新2手机管理端网址

发面饼是面粉与酵母混合发酵后可以制作多种多样的主食,充满麦香和发酵香味,且制作方法简单易做,很受大众的喜爱,下面一起来制作它。

一、发面饼

主料:普通面粉400克 酵母粉5克 碱面1-2克 芝麻适量(根据个人口味)

独立:红糖适量(根据个人口味) 鸡蛋2颗

制作工艺:

1.和面:鸡蛋磕入面粉中搅拌,5g酵母粉用温水化开一边倒入面粉一边用筷子搅拌成絮状,揉成较为光滑的面团。用潮湿笼布盖住防止温暖处饧发至面团两倍大,用手戳一个洞不会弹回来就行啦

2.案板上放一小点碱面,把饧好的面继续揉几下,揉出气泡,分成剂子。把剂子揉圆,擀成如图状的饼,不要太薄。为了和没馅儿的区分这几个包了红糖馅儿的上面撒了芝麻

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3.平底锅刷薄薄一层油,饼放到锅里,饼表面再刷一层油,小火慢慢等饼发起来,翻面。

4.两面颜色发黄就可以啦,一个饼大概需要4分钟左右,我的锅太小啦,锅大的可以一次多放几个

5.这样就可以出锅吃啦!

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二、油酥香葱发面饼

主料:白面1.5杯 白糖2小匙 干酵母1.5 小匙 温水0.75杯

辅料:葱花适量 盐适量 面粉1大匙 油2大匙

制作工艺:

1.油酥的做法:在平底锅里放油,中火加热,油有6成热的时候放入面粉,用筷子或是木馋搅动,把面和油混合均匀就好。或别太大就可以了。然后关火放凉备用

2.发面饼的做法:把面和好(水和干酵母混合,等2分钟再倒入盛有面粉的容器),发一个半小时或到面粉膨胀到2倍大。再揉一下,继续发面30分钟

3.把面擀成一个厚约半厘米的方片,上面点上油酥(油酥不像油,可以涂得很均匀,所以在面皮上均匀点上一些就可以),最后撒上葱花

4.横着迭起3折,擀平,再从短边叠起3折,擀平,可以再重复一下,不好操作的话也可以就此停止,切成3-4段

5.在平底锅中放少许油加热,锅有8成热放入发面饼中火加热,并开始膨胀以后翻个面,继续加热2分钟,然后在锅的边缘淋入少许开水,盖上盖,小火焖5-8分钟,饼翻个,再烤2-3分钟就可以了。不过火候还是要看火力的大小,饼的厚度来调整

三、烤箱发面饼

主料:普通面粉400克 砂糖20克盐2克酵母3克 鸡蛋4个 温水200克左右 蛋黄液适量

制作工艺:

1.将面粉,糖,盐酵母混合搅拌均匀后加入鸡蛋,边加水边搅拌,揉成面团后放入盆中

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