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皇冠手机管理端(www.hg9988.vip):春天买韭菜,选“宽叶”还是“细叶”?差别挺大的,以后别瞎买了

admin2022-07-17139皇冠管理端登3

春天万物复苏,又到了吃韭菜的季节,韭菜又被称为是“天下第一鲜”,意思是春天的第一茬韭菜吃着是最鲜最嫩的。经过了冬天的“蛰伏”,韭菜的根茎部分贮存了大量的养分和水分,对人体有保健的作用,韭菜除了含较多的纤维素,能增强肠胃蠕动,还可增强人体的脾胃之气,现在的春韭正鲜嫩,可以多买点做给家人吃。

韭菜想要做得好吃,除了烹饪方式之外,食材的挑选尤为重要,因为市面上的韭菜分为“宽叶”韭菜和“细叶”韭菜,两者区别很大,搞清楚后根据自己的需求来买,别再买错了,赶紧跟着我来学习一下吧!

宽叶韭菜和细叶韭菜的区别

1、外观不同

首先来说宽叶韭菜,它的叶子比较宽大肥厚,植株粗壮,有点偏浅绿嫩绿,根部呈现白色,故又称为“白根韭菜”。而细叶韭菜的叶片相对较细,看上去呈深绿色,根部呈现紫红色,因此也被称之为“红根韭菜”。

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2、生长环境不同

市面上的宽叶韭菜,大部分都是大棚种植出来的,由于大棚的环境是恒温状态,因此这种韭菜长势喜人,产量非常大,市场上也比较常见。而细叶韭菜属于露天种植,它大多是自然生长出来的,温差较大,接受风霜雨露的洗礼,因此产量比较低。

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3、口感不同

因为宽叶韭菜主要是在大棚中生长,它的植物纤维比较多,水分含量较大,一般收割一茬又一茬,所以味道相对清淡,生吃有点发甜的口感;而自然生长的细叶韭菜,虽然看上去没有那么水灵,但它所含的粗纤维少,口感比较鲜嫩,味道也是比较浓郁的,生吃有着微微的辛辣感。

4、做法不同

这两种韭菜适用的烹饪方式也就有所不同,宽叶韭菜由于口感偏硬,味道偏淡,因此一般适合炒菜,而细叶韭菜气味浓烈,所以更适合用韭菜制作成馅料,包饺子或者韭菜盒子,包子之类都是可以的。

如何挑选新鲜的韭菜

一、看叶片

新鲜的韭菜叶片应该翠绿而有光泽,没有虫叶和烂叶,把韭菜竖起来放,叶片应该是直立挺拔不弯曲的,如果韭菜叶子看起来比较灰暗没光泽,拿起来蔫蔫的,说明韭菜比较老,里面没多少水分来支撑了,这样的韭菜不建议购买。

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