新2最新线路:缤纷华夏/翠屏湖品湖鲜\鲁 力

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　　窗外，鸟儿吱吱嘎嘎地叫着，天色渐渐地亮了起来。忙着叫媳妇、孙女起床，今天与朋友约好去古田的翠屏湖吃湖鲜。疫情三年，儿孙们没有返乡。回乡玩什么最有趣？朋友建议，上鱼排，吃湖鲜。我便带上儿孙们去体验一下香港没有的乐趣，去品尝一下美食佳肴。

　　翠屏湖是古田溪水电站的水库，是蓄水量为六亿多立方米的福建第一大人工淡水湖。因为湖水背靠翠屏山，遂名为「翠屏湖」。车子一进入湖区，这里四周群山环绕，山岭起伏，绿树覆蓋，蓝色的湖面被一条绿色林带缠绵。春天的翠屏湖像个仙女，静静地躺在绿色的绒被里。四周烟波浩淼，空气清新，水面碧蓝。偶有树叶飘落，就像一只只起舞的蝴蝶，随风飘舞。湖面平静如镜，有几只飞乌掠过，在湖中激起几缕浪花。有鸟儿嬉闹的地方都是仙境，牠们最能感知地力、空气与风水。鸟是通灵的。

　　车到湖边停下，朋友小陆等在那里。他叫了一只小艇，载我们到附近一个小岛的鱼排上去吃湖鲜。这个鱼排宽约十米，长约二十米，泊在岸边。鱼排边上有个长约二米，宽一米的缺口，下面布着密密的网，这就是鱼排上的存鱼池，表面游着各种不同种类的活鱼。厨师老苏捞起一只白刀鱼，有七斤多，他说我很有口福，因为现在两斤以上的白刀鱼已经很罕见了。

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　　老苏是国家一级厨师，更是古田的「县厨」。他说，白刀鱼是乌龙江也是翠屏湖的特色鱼种，牠喜欢在纯净的水域生活。翠屏湖周遭水草丰美，水质纯洁，所以这里的白刀鱼长得厚背薄皮，肉白嫩滑，味美不腥，营养价值不菲。一条两斤以上的白刀鱼市价每斤百元。据《本草纲目》称，白刀鱼有药用价值：「可治肝气不足，补肝明目，助血脉。」诗圣杜甫更在《峡隘》一诗中赞曰「白鱼如切玉，朱橘不论钱」，诗中所称的「白鱼」，就是白刀鱼，可见此鱼早已久负盛名了。

　　老苏说，翠屏湖有「三鲜」，除白刀鱼外，还有河鳗与湖螺。河鳗有三种煮法，清汤型的、炖汤型，还有一种是滑汤。老苏考虑到不要让我们一家大小吃得太油腻，给做的是温补型的清炖河鳗汤。清炖的难度更高，汤头要至清又甜，鱼肉要非常鲜嫩。从河鳗的清洗、到食材的配搭，再到烹煮的火候，都有讲究。老苏特别强调，河鳗没有鳞，但有一层黏膜，若不除去，烹煮后会显得发白，影响观感，所以要耐心刮掉。煮鳗鱼最关键的是火候，河鳗的肉要嫩要保持鲜美，烹煮时间不能超过二十分钟，时间太短，汤的鱼味淡了，时间太长，肉的甜味出不来。果然，老苏端上来的鳗鱼，汤鲜肉嫩，香甜软润，让老饕们大快朵颐。

　　蔡澜曾说，最好吃的食物是厨娘做的，而非大厨。其实他说的是食材。有些食物极好味，但却上不了大宴席，比如湖螺。湖螺的特点是个头小，只有小拇指大，吃起来很费功夫，有点像香港渔民爱吃的「海瓜子」，肉小但是很有嚼头，肉细嫩，味极鲜美，是佐酒佳肴。湖螺对水质的要求极高，如果水质不好，湖螺不易存活。

　　饭后，我们住进湖边的一间民宿，这是一家按五星级酒店设计的民宿，有二十几间套房，旁边有一块绿茵茵的大草坪。推窗外望，烟霞如火，阳光柔黄，蔚蓝的湖面上，飘着朵朵白云，有的云絮低低地飘逸，与沿湖的公路山峰连成一体。蓝湖、青山、白云，草坪上两个孩子欢快地奔跑，还有几只自由翱翔的飞鸟，构成了一幅绝好的水墨丹青。有人说翠屏湖是「福建的千岛湖」，其实不然。翠屏湖就是翠屏湖，它的美是独有的。

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